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西餐丙級證照食譜 301題組 - 301A1 煎法國土司  French toast 考試攻略 2021年版

 
301A1 煎法國土司  French toast 

材料 

A Toast 吐司麵包3片 

B 
Cinnamon Powder 肉桂粉1公克
Sugar 白砂糖 10 公克 

C 
Egg 雞蛋2顆 
Milk 牛奶 100c.c. 
Sugar 白砂糖 10 公克 
Salt 鹽少許 
Vanilla Extra香草精 3c.c.

D 
Salad Oil 沙拉油 15c.c.
Butter 奶油 15 公克 

E 
Honey蜂蜜 60c.c.

用具：  
平底鍋一個、混合盆一個、打蛋器一支、煎鏟一支、沙司盅二個、餐盤二個。  

作法

1.吐司切邊,再對切成三角形。 

2.肉桂粉及砂糖拌勻備用。 

3.雞蛋、牛奶、鹽、香草精混合拌?,過濾後備用。 

4.熱鍋,倒入沙拉油,再放奶油加熱。

5.吐司兩面均勻沾上作法3的蛋液,入鍋以小火煎至熟透,兩面呈現金黃色。注意不可燒焦 。

6.吐司表面均勻灑上作法２的肉桂粉和糖.裝盤。

7.蜂蜜盛裝於醬汁盅內。

注意事項 :

1.成品每人3片(三角形)。 

2.蜂蜜沾料另附。

製作說明(考評重點)：
(1)沾蛋液要拌勻，要兩面煎成金黃色。  
(2)內部組織需熟透。  
(3)蛋汁要熟透，外表不油膩，軟硬要適宜。  
(4)切邊，撒上肉桂粉糖。  
(5)成品要溫熱，每人份 3 片(三角形)。  
(6)蜂蜜沾料另附。