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西餐丙級證照考試攻略 (丙級西餐烹調技術士) / 2021年版 懶人包

隨著國人飲食精緻度提升,米其林評鑑進入台灣,熱愛美食的寶島,各大小中西各式餐廳也不斷推陳出新,提供美食家們更多更好的選擇!!

傳統廚師證照考試以中餐居多,西餐也有證照喔~ 聽過的人比較少,以下為大家做一個簡單的介紹吧~

證照名稱 : 丙級西餐烹調技術士 (西餐丙級)

職類代號 : 14000 西餐烹調

發照單位 : 勞動部勞動力發展署 http://www.labor.gov.tw/

有效期限 : 永久有效

證照簡介 : 培育更多餐飲人對於西餐烹調的興趣，是進入西餐行業的基本考核。

簡章發售日 : 第1梯次：12/27~01/12 第二梯次：04/25~05/11 第三梯次：08/22~09/07
    
考試地點 : 
學科測試地點以報考人准考證所標示之地點為主。
術科測試地點由主辦單位一報名地點斟酌，並於測試日前10日公佈。

考試日期 : 依全國技術士即測即評公告。

報考資格 : 
1.年滿十五歲或國民中學畢業。 
2.各級衛生機關或其認可之機構所辦理之衛生講習至少8小時之累計時數卡(新舊卡皆可使用；使用新卡者必須包含有8小時為丙級之衛生講習)

考試費用 : 
一般報檢費用：NT$ 2,600 元；免試學科費用：NT$ 2,480 元；免試術科費用：NT$ 270 元
費用會有異動，以勞動部勞力發展署網站公告為準

考試內容 : 
分為學科術科兩個部分
學科部分自97年1月1日以後實施技術技能檢定學科測試方式修正為選擇題80題每題1.25分，答錯不倒扣。
術科部分共90道菜 301菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜 302菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜 303菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜"
    
筆試考試內容：
    一、職業道德：團隊精神、服務態度
    二、食物的性質及選購：認識各種食物原料及其特性、認識各種加工食品及其特性、認識食品添加物、各種生鮮及加工食品品質之判定、食品標示、市場行情
    三、食物貯存：冷凍庫、冷藏庫、乾庫之使用
    四、食物製備：食物前處理、食物切割、食物烹調
    五、器皿與盤飾：器皿之認識、色彩之調配與盤飾
    六、設備與器具：廚房設備、器具之認識使用與維護
    七、營養知識：營養素的種類及功能、食物的營養
    八、成本控制：標準食譜之認識、各種配方原料用量之計算
    九、安全措施：火災的預防與應變、意外事件之防範與急救、安全檢查與維護
    十、衛生知識：從業人員之衛生常識、公共衛生常識、認識毒品中毒、調理衛生、油脂衛生
    十一、衛生法規：食品衛生管理法令

職涯規劃 : 中餐廚師、西餐廚師、其他類廚師

參考資料 :

簡章發售測試日期可以參考網站 :
110年度全國技術士技能檢定 / 重要日程表查詢
https://skill.tcte.edu.tw/notice.php

學/術科測試參考資料
https://techbank.wdasec.gov.tw/owInform/TestReferData.aspx

歷屆試題
https://techbank.wdasec.gov.tw/owInform/PastQuestions.aspx

丙級技術士西餐烹調學科題庫線上測驗系統
http://onlinetest1-3.slhs.tp.edu.tw/bestcontent.asp?examid=t14000

備註事項 :

報名表購買(報名表販售期間)
1、少量購買：於販售期間至統一超商（7-11）購買。
2、大量或少量購買：臺北市政府勞工局職業訓練中心、高雄市政府勞工局訓練就業中心、行政院勞工委員會中部辦公室技能檢定服務中心及技專校院入學測驗中心一樓服務台（國立雲林科技大學），各縣市販售點可電洽05-5360800詢問或逕至網站查詢（網址http://skill.tcte.edu.tw）。

全國技能檢定報名及學科測試承辦單位：財團法人技專校院入學測驗中心基金會
1、地址：雲林縣640斗六市大學路三段123-5號
2、網址：http://skill.tcte.edu.tw
3、免費諮詢專線：0800－360－800
4、E-mail：skill@mail.tcte.edu.tw
5、服務項目：受理報檢全國（含臺北市及高雄市）報檢資格諮詢、學術科報名及學科測試
6、傳真專線：(05)5379007
7、服務電話：(05)5360800轉999 (報檢人資料變更) 技能檢定職類諮詢997 / 准考證及繳費收據補發 995

祝大家考試順利喔~~~