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西餐丙級證照食譜 302題組 - 302B1 煎烤火腿乳酪三明治 Griddled ham and cheese sandwich 考試攻略 2021年版

B1 煎烤火腿乳酪三明治 
Griddled ham and cheese sandwich 

材料 :
Buter 奶油 50 公克 
Toast 吐司麵包 4 片 
Gruyere Cheese 葛利亞乳酪 60 公克(切成4片) 
Ham 洋火腿片 2 片

用具： 
平底鍋一支、餐盤二個、煎鏟一支。 

作法： 
1.將吐司一面均勻塗上奶油,另一面煎成金黃色。 
2.火腿煎過取出備用。 
3.將火腿放在吐司上,上面再放葛利亞乳酪,再放另一片吐司,已煎上色那一面置於內側。 
4.將吐司用小火煎一下後放入烤箱,途中需翻面,烤至乳酪溶化,吐司表面成現金黃色。 
5.將三明治對切成長方形,盛盤,完成。

注意事項 :
1.吐司要塗上奶油煎成金黃色,不可烤焦。內部的乳酪需烤至融化。 
2.三明治應以麵包刀鋸切,勿壓擠至變形,三明治可留邊。

製作說明(考評重點)：
(1)火腿、乳酪之大小要一致。 
(2)吐司麵包須抹過奶油。 
(3)乳酪要呈融化狀。 
(4)吐司麵包色澤要呈金黃色，不可焦黑。 
(5)成品每盤切成長方形二片。